「マイト(Maito)」パナマのレストランが遂に世界(ラテン・アメリカ)のランキングに登場しました!

イタリアの炭酸水メーカーサンペリグリーノ(S.Pellegrino)などがスポンサーとなっている2016年世界のベストレストラン50」が先日発表されました。実は、この賞はアジアとラテン・アメリカについては、それぞれの地域のベストレストラン50を発表しています。昨年までパナマにあるレストランは、世界ランキングにもラテン・アメリカ地域のランキングにも登場しませんでした。

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ところが、9月末に発表された今年のラテンアメリカ地域のランキングで、パナマのレストラン「マイト(Maito)」が初めて36位に登場しました。

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シェフのマリオ・カステジョン

 

Afro-Antillean, Creole and Asian influences create a unique tropical dining experience

Chief reason to visit: Chef Mario Castrellon’s tasting menu is a tropical journey through Caribbean, Indigenous, Asian, Creole, Afro-Antillean and American cuisine that expresses Panama’s multicultural culinary identity like no other. The very casual fine dining experience here is perfectly adapted to the hot weather, with light, exciting dishes.

A few words on the chef: Castrellon was the first to plant the seeds of a new Panamanian cuisine with a modern vision. A dynamic chef and entrepreneur, he studied in Barcelona, returning to Panama after formal chef training and international work experience. He researches native products and visits producers, artisans and indigenous communities on a regular basis and has his own organic farm. He has also begun a movement of young chefs looking to foster a Panamanian identity on the plate.

Typical dishes: The diverse menu includes palm heart and baby leaves with cashew and passion fruit vinaigrette; the perfect Sancocho stew; modern versions of the classic carimañola stuffed pies and slow-roasted pork with Panamanian tortilla.

Other ventures: Castrellon is also behind Humo restaurant, Botánica, Tacos La Neta, and Café Unido.

以下は、以前にディナーで訪れた時の写真です。前菜からデザートまで、ヨーロッパ(バルセロナ)で修行した料理に、アジア、アフリカ、そしてパナマを始めラテン・アメリカのテイストを融合させた見事な品々です。

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パナマのグルメも、ようやく国際的な水準に到達しました。

 

 

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The World’s 50 Best Restaurants 2016「2016年世界のベストレストラン50」今年もやはりラテン系の国が強いです。 

 

 

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